Formaggio a latte crudo e pasta ad occhiatura fine, dal gusto saporito con i profumi dei pascoli d’alpeggio.
I formaggi di alpeggio sono fatti con il latte delle vacche che, nella stagione calda, vengono portate nelle malghe di montagna, dove pascolano libere, si cibano di erbe e fiori spontanei, sviluppano una muscolatura forte e godono di ottima salute. Per questo il loro latte è particolarmente aromatico e i formaggi di alpeggio sono particolarmente saporiti.
La Toma di Montagna di Michela Blandino è fatta artigianalmente con solo latte di alpeggio.