Fermentando il succo da spremitura in grandi botti di acciaio, nasce il sidro di cui l’occidente piemontese vanta una tradizione millenaria di origine celto-gallica. Fino a 50 anni fa il sidro, qui chiamato “vin de pum” era la bevanda povera che accompagnava le fatiche contadine. Abbiamo scelto di fare la versione con le pere, ottimo per accompagnare carni suine ed avicole.
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